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凤凰水仙和凤凰单丛的关系

人气: 发表时间:2020-10-15 11:59

  在乌龙茶品类当中,凤凰水仙和凤凰单丛这两种茶多数人都不是很能区分开来,不知道两者之间有什么关联。那么,现在我们就来了解下凤凰水仙和凤凰单丛的关系。

  凤凰水仙既是茶树种名,也是茶产品名。凤凰水仙树种是一个有性繁殖系群体,小乔木中叶种,树型高大,叶质较厚,叶形长椭圆形,叶尖似鸟嘴,故旧称鸟嘴茶。单丛茶既是品种名又是商品名,是凤凰茶类中的专用名词,凡采用优良的凤凰水仙品种单株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙,以至成品茶单独收藏的(即整个过程不与别株的茶叶或别的品种混合),具有一定的清香和甘味的茶叶,就叫单丛茶。出产于广东潮州凤凰山的茶,就叫凤凰茶。

  1956年,全国茶叶专家正式命名为凤凰水仙。在这个群体中,按其形色一般分为乌叶和白叶两大类,凡叶色浅绿者称为白叶,叶色深绿者称为乌叶。制成的干毛茶,外形条索肥大硕壮,色泽黄赤,内质香气清高。高档水仙富各种天然花香味,滋味醇浓,回甘力强,耐冲泡,水色卵黄或金黄;低档水仙汤水略带苦涩。

  “凤凰单丛茶”是产自凤凰山区域,因茶树的单株形态和品味各具特色,自成品系,需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售,故称“凤凰单丛”。现代概念的凤凰单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的,古今概念有所区别。

  凤凰单丛有几十个株系与类型,据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶具有自然花香型的79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶,如黄枝香茶、芝兰香茶、肉桂香茶等乌龙茶,既是茶树品种名,又是成品茶名。

  单丛以其高扬的香气与武夷山岩茶、安溪铁观音并驾齐驱,构成了乌龙茶的三大品系。如果细分这三大品系的特点,岩茶香气醇厚,铁观音香气甘醇清高,而凤凰单丛则香气霸道丰富多样、口感甘甜。

  凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。可以这么说,凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。

  凤凰单丛是凤凰水仙群体品种中通过多年筛选,反复鉴评,确认具有特殊品质特点的优异单株的总和。各个单株的品质各具特色,风格各异,因而单株采摘,单株制造,单株储藏,单株销售,“单丛”由此而来。单丛植株大多为祖辈遗留,世代传承,茶农又多采取特别的管护,渐成大树,成为名丛、老从。

  凤凰单丛与凤凰水仙同源,不仅具有叶尖端部弯曲的“鸟嘴”特点,叶片形态特征同样表现为多样。二者的差别在于内质,特别的自然花香、特别的滋味、特殊的山韵是凤凰单丛的品质特点,其花香类型同样具有多样性,也就是说,叶片形态相近的单从,品质香气常迥然不同,品质香气亦表现出多个自然花香类型。

  本次内容就介绍到这里,不管是凤凰水仙还是凤凰单丛,只要在适合体质的情况下,正确的品饮,那么对身体健康是有好处的。但是,喝茶我们需要适量,过多反而会伤身,所以要多加注意。

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